11 Makanan Khas Manado Terpopuler

Cakalang pampissumber: dentistvschef.wordpress.com

Manado merupakan ibu kota Provinsi Sulawesi Utara. Manado memiliki banyak sekali makanan khas yang sudah dikenal oleh masyarakat luas. Tempat-tempat kuliner makanan khas Manado juga banyak kita temui jika kita berkunjung kesana. Berikut ini 11 Makanan Khas Manado Terpopuler terpopuler versi digiku.com :

1. Ayam rica-rica

ayam rica-rica

sumber: kitabmasak.com

Ayam rica-rica merupakan makanan khas Manado yang sangat populer. Selain rasanya yang pedas, tampilan warnanya pun merah menyala sehingga sangat menggugah selera. Aromanya juga segar khas cabai dan jeruk nipis. Adapun bumbu yang digunakan antara lain cabai merah, cabai rawit merah, tomat merah, merica, gula pasir, garam, air jeruk nipis, jahe dan daun jeruk5).

2. Tinutuan (Bubur Manado)

tinutian bubur manado

sumber: kuliner123.com

Tinutuan atau bubur manado juga salah satu makanan khas Manado yang banyak disukai oleh semua kalangan. Dalam bahasa Manado, tinutuan berarti campur aduk. Sesuai namanya, tinutuan mengandung banyak campuran beberapa bahan-bahan seperti beras, santan kental, jagung manis, labu kuning, ubi jalar, bayam, daun melinjo, dan daun kemangi. Bumbu yang digunakan seperti daun salam, serai, dan garam. Cara membuatnya juga mudah dan praktis. Biasanya tinutuan lebih enak jika dimakan dengan ikan asin jambal. Tahu, tempe dan dabu-dabu terasi4).

3. Klappertart

Klappertaart

sumber: katalogwisata.com

Klappertaart yang masih ada pengaruh dari zaman penjajahan Belanda merupakan kue khas Manado yang berbahan dasar kelapa. Biasanya kue ini lebih enak disantap apabila disajikan dingin4). Klappertaart dibuat dengan mencampur susu, telur, mentega, tepung terigu, dan kelapa. Karena rasanya yang enak, kue ini sudah meluas dan banyak kita jumpai di daerah di luar Manado8).

4. Cap tikus

cap tikus manado

sumber: liputan6.com

Cap tikus merupakan minuman khas Sulawesi Utara khususnya Suku Minahasa yang merupakan hasil penyulingan cairan yang keluar dari pohon enau dan memiliki kadar alkohol yang sangat tinggi serta memabukkan4).

5. Dabu-dabu

dabu-dabu

sumber: cara-search.com

Dabu-dabu atau sambal iris merupakan sambal khas Manado. Sambal ini terbuat dari irisan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah,dan  tomat merah. Kemudian ditambahkan perasan air jeruk nipis, garam dan minyak zaitun2). Rasanya yang asam dan pedas cocok dipadukan dengan masakan Manado lainnya.

6. Ayam tuturuga

ayam tuturuga

sumber: vemale.com

Ayam tuturuga atau lebih kita kenal dengan opor ayam juga merupakan salah satu makanan khas Manado dan banyak kita temui di berbagai daerah di luar Manado. Ayam tuturuga biasanya dicampur dengan kentang dan santan. Penampilan dari ayam tuturuga ini sangat menarik berwarna kekuning-kuningan karena dicampur dengan kunyit. Bumbu yang biasa digunakan seperti serai, daun pandan, daun mint, cabai rawit hijau, bawang merah, jahe, cabai merah, kunyit, kemiri, garam dan tomat hijau kecil2).

7. Nasi jaha

nasi jaha khas manado

sumber: ksmtour.com

Nasi jaha yang berbahan dasar beras ketan dan santan merupakan makanan khas Sulawesi Utara yang banyak digemari masyarakat. Nasi jaha bisa dinikmati dengan paduan lauk seperti ayam tuturaga, perkedel jagung dan sambal dabu atau tanpa lauk pun nasi jaha tetap nikmat untuk disantap. Nasi jaha dimasak dengan cara dipanggang setelah sebelumnya diisi ke dalam batang bambu berlapis daun pisang2).

8. Ikan kuah asam

ayam kuah asam

sumber: situkangmasak.com

Ikan kuah asam berbahan dasar ikan. Biasanya digunakan ikan kakap. Ikan kuah asam ini rasanya nikmat dengan perpaduan rempah-rempah seperti bawang merah, cabai merah, jahe, daun jeruk purut, serai, daun kunyit, daun bawang, merica bubuk, garam, kemangi dan tentunya air perasan jeruk nipis7).

9. Es kacang merah

Es kacang merah

sumber: inirecipes.id

Es kacang merah merupakan es khas Manado yang berbahan dasar kacang merah rebus. Bahan yang digunakan sederhana dan mudah ditemukan di pasaran seperti daun pandan, susu kental, es serut, dan sirop gula aren beraroma jahe. Es kacang merah sangat nikmat jika disantap saat cuaca panas3).

10. Papare

Papare

sumber: situkangmasak.com

Papare berbahan dasar ikan. Cara penyajiannya juga cukup unik. Ikan tongkol yang sudah ditumis dengan bumbu dimasukkan ke dalam sebuah pare yang sudah disayat dan dibuang bijinya, diikat dengan benang katun kemudian digoreng dengan minyak panas. Adapun bahan yang digunakan antara lain santan, putih telur, bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah keriting, garam dan gula6).

11. Cakalang pampis

Cakalang pampis

sumber: dentistvschef.wordpress.com

Cakalang pampis khas Manado ini berbahan dasar ikan cakalang kukus yang disuwir-suwir kemudian dicampur bumbu yang sudah ditumis. Bahan yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, cabai merah, minyak kelapa, serai daun bawang dan garam1).

 

DAFTAR PUSTAKA

  1. Asti BM & Nurisysyafa’ah L. 2009. Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke. Jakarta: Media Pressindo
  2. Brotodjojo LC. 2009. Jajanan Kaki Lima Khas Manado. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama
  3. Habsari R. 2007. Info Boga Jakarta. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama
  4. Khadavi R. 2008. Atlas Kuliner Nusantara: Makanan Spektakuler 33 Provinsi. Jakarta: Bukune
  5. Tedjokusuma P. 2009. 525 Kumpulan Resep Mak Nyuus!. Yogyakarta: Media Pressindo
  6. Tim Dapur DeMedia. 2010. Kitab Masakan Nusantara:Kumpulan Resep Pilihan dari Aceh sampai Papua. Jakarta: DeMedia
  7. Tim Dapur DeMedia. 2010. Kitab Masakan Sepanjang Masa. Jakarta: DeMedia
  8. Tim Woman Script & Co. 2013. Storypedia: Nusantara. Tangerang: Buah Hati